วิธีการเลือกกระทะที่ดีอย่างถูกต้อง

วันนี้ในร้านค้าเฉพาะคุณสามารถค้นหาหลากหลายของเครื่องครัวต่าง ๆ และกระทะก็ไม่มีข้อยกเว้น มันง่ายสำหรับแม่บ้านสาวหรือผู้เริ่มต้นในการทำอาหารที่จะสับสนระหว่างความหลากหลายทั้งหมดนี้ วิธีการเลือกกระทะที่ถูกต้องเพื่อที่จะไม่ติดกับดักในห้องครัวในเวลาต่อมา? ลองคิดดูสิ

เกณฑ์การเลือก

จากภาพรวมในครั้งแรกดูเหมือนว่าภาชนะทั้งหมดนี้จะไม่แตกต่างจากกัน ในความเป็นจริงปัจจัยต่าง ๆ มีอิทธิพลต่อการเลือกกระทะ และถ้าคุณต้องการให้กระบวนการทำอาหารเป็นเรื่องสนุกและรสชาติของอาหารที่ปรุงสุกเพื่อตอบสนองความต้องการทั้งหมดให้เลือกกระทะตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• วัสดุกรณี;
• ชนิดของสารเคลือบผิวชิ้นงาน
• แต่งตั้ง
• ประเภทแผ่น

วัสดุตัวเรือน

ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ทำอาหารมีกระทะ:

• เหล็กหล่อ. เป็นเวลานานเครื่องใช้ที่คุ้นเคยจะไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องของพวกเขาในห้องครัวในชามเหล็กคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ต้องใช้ stewing ยาว "อิดโรย" ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องครัวเหล็กหล่อคือความร้อนสม่ำเสมอของผนังทั่วพื้นผิวทั้งหมดรวมทั้งความสามารถในการรักษาอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน เนื่องจากความหนาของด้านล่างขนาดใหญ่ผลิตภัณฑ์จึงไม่ไหม้ระหว่างการปรุง

กระทะเหล็ก "Biol"

การดูแลกระทะเหล็กหล่อเป็นเรื่องง่าย มันไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ผสม สำหรับเรื่องนี้ทั้งไม้พายโลหะและช้อนธรรมดามีความเหมาะสม ในการล้างอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้ผงซักฟอกรวมถึงผงที่มีสารกัดกร่อน ข้อแม้เท่านั้น - ในจานเหล็กหล่อที่คุณไม่สามารถเก็บอาหารเป็นเวลานานหลังจากการปรุงอาหาร เพียงโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหารที่ทำจากพลาสติกหรือแก้ว

• อลูมิเนียม เครื่องใช้อลูมิเนียมรวมถึงกระทะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องใช้ในครัว กระทะอลูมิเนียม เบามากและผนังบางดังนั้นมันจึงร้อนบนเตาอย่างรวดเร็ว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทอดในจานดังกล่าวผ่านความร้อนต่ำกวนอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเผาไหม้ มันจะดีกว่าที่จะผสมส่วนผสมกับไม้พายซิลิโคนหรือไม้เพื่อหลีกเลี่ยงการเกาพื้นผิว อลูมิเนียมเป็นวัสดุประเภทสากลเนื่องจากมีการใช้สารเคลือบหลายชนิดกับอาหารเช่นเทฟลอนไปจนถึงเซรามิก

คุณต้องล้างและทำความสะอาดกระทะอลูมิเนียมด้วยผงซักฟอกที่ไม่มีส่วนประกอบอัลคาไลน์มิฉะนั้นอลูมิเนียมจะทำปฏิกิริยากับองค์ประกอบดังกล่าว เป็นผลมาจากการโต้ตอบนี้จานจะมืดและกลายเป็นใช้ไม่ได้ นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บอาหารหลังการปรุงอาหารในภาชนะนี้คุณเพียงแค่ต้องโอนไปยังภาชนะพิเศษ

กระทะอลูมิเนียม

• เหล็กกล้าไร้สนิม การปรากฏตัวของจานสแตนเลสเป็นสวรรค์อย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคนและคนรักการปรุงอาหาร เครื่องใช้ดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถทดลองทำอาหารได้หลากหลาย คุณสมบัติที่โดดเด่นของเครื่องครัวสแตนเลสรวมถึงกระทะคือความสามารถในการให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอและเก็บความร้อนเป็นเวลานาน นอกจากนี้สเตนเลสยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยิ่งในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตราย ในจานดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหารและทอดและเคี่ยวและ "เคี่ยว"

กระทะสแตนเลส Tefal

กระทะเหล็กสแตนเลสค่อนข้างทนต่อความเสียหายต่างๆ แต่ก็ยังแนะนำให้ใช้ซิลิโคนหรืออุปกรณ์เสริมที่ทำจากไม้สำหรับผสม สำหรับการซักคุณสามารถใช้ผงซักฟอกใด ๆ ก็ได้ยกเว้นสารที่มีส่วนประกอบหยาบหยาบ

ประเภทของสารเคลือบผิว

วันนี้ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีขั้นสูงเป็นไปได้ที่จะซื้อกระทะที่มีการเคลือบชนิดต่าง ๆ บนพื้นผิวการทำงาน แต่ละคนมีลักษณะข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ? ลองตอบคำถามนี้

• เคลือบฟัน พื้นผิวของจานเคลือบแบบดั้งเดิมมีความคุ้นเคยมานานหลายทศวรรษ การเคลือบชนิดนี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับหม้อกาน้ำชาทัพพีและกระทะน้อยกว่า เคลือบอย่างสมบูรณ์ครอบคลุมกรณีโลหะและปกป้องผลิตภัณฑ์จากสารอันตรายที่สามารถป้อนอาหารจากโลหะเมื่อถูกความร้อน ในอุปกรณ์ทำอาหารสามารถทำอาหารได้ที่เตาเท่านั้นและไม่สามารถใช้ในเตาอบได้

พื้นผิวเคลือบฟันนั้นกลัวความเค้นเชิงกลที่รุนแรง ดังนั้นคุณต้องปกป้องมันจากการกระแทกและรอยขีดข่วน หากมีจุดด่างดำหรือรอยแตกปรากฏบนพื้นผิวห้ามปรุงอาหารในจานดังกล่าว คุณสามารถเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ท้ายที่สุดแล้วการเคลือบเคลือบฟันนั้นไม่เป็นอันตราย

• เทฟลอน การปรากฏ กระทะเคลือบเทฟลอน กลายเป็นการปฏิวัติในโลกของเครื่องครัว ใครไม่เคยฝันที่จะทอดไข่กวนหรือเบคอนสักชิ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำมันสักหยด โฆษณาบางส่วนถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วข้อดีหลักของการเคลือบนี้คือ: เทฟลอนมีคุณสมบัติไม่ติดเป็นพิเศษ

กระทะเคลือบเทฟลอน

คุณสมบัติทางเทคนิคที่เป็นเอกลักษณ์ของเทฟลอนนั้นอยู่ในระบบหลายชั้น ดังนั้นชั้นกลางที่ปกคลุมตัวเรือนโลหะมีหน้าที่ต้านทานความเค้นเชิงกลและชั้นบนมีคุณสมบัติไม่ยึดเกาะ

มีแนวทางในการบำรุงรักษากระทะเคลือบเทฟลอน:

• ใช้ spatulas ซิลิโคนหรือไม้พิเศษเพื่อผสมส่วนผสมในระหว่างการปรุงอาหาร;
• หลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูงสุดบนเตาเมื่อใช้อุปกรณ์ดังกล่าว
• การเคลือบไม่ทนต่อสภาวะร้อนจัดเป็นเวลานาน
• ใช้น้ำยาซักผ้าสำหรับซักผ้าไม่แนะนำให้ใช้ผงแห้งในการทำความสะอาด

เคล็ดลับ: ตามที่แสดงในทางปฏิบัติเพื่อให้กระทะที่เคลือบเทฟลอนใช้งานได้นานที่สุดให้ใช้น้ำมันเล็กน้อยในการปรุงอาหาร!

• เครื่องเคลือบดินเผา เครื่องที่มีพื้นผิวเซรามิกได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ต้องขอบคุณเทคโนโลยีพิเศษสำหรับการผลิตเซรามิกทำให้ได้คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งรวมถึงความแข็งแรงเป็นพิเศษ ดังนั้นความแตกต่างที่สำคัญจากการเคลือบเทฟลอนคือเซรามิกไม่กลัวความเค้นเชิงกล เครื่องครัวดังกล่าวจะได้รับความร้อนสม่ำเสมอในระหว่างการปรุงอาหารและเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังมีการเคลือบไม่ติด เซรามิกมักจะเคลือบด้วยอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ

กระทะเคลือบเซรามิก

ดูแลอาหารด้วย เคลือบเซรามิก ง่าย: วิธีการใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการล้างและทำความสะอาด ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เสริมในการทำอาหารใด ๆ เมื่อใช้อย่างถูกต้องกระทะจะเสิร์ฟในครัวเป็นเวลาหลายปี

เครื่องครัวเคลือบด้วยเซรามิกไม่ได้ใช้ทำอาหารในเตาแม่เหล็กไฟฟ้า!

• เคลือบไททาเนียม การเคลือบไทเทเนียมของเครื่องครัวเป็นสิ่งแปลกใหม่ในโลกของเครื่องครัว พวกเขาเริ่มใช้มันค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ สำหรับผู้สนับสนุนการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีนี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหาร ท้ายที่สุดข้อดีหลัก ๆ ของการเคลือบไททาเนียมก็คือความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

การปรุงอาหารในจานดังกล่าวเป็นไปได้ทั้งบนเตาและในเตาอบ คุณสามารถปรุงอาหารทอดสตูว์อบในนั้น นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ทั้งในเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าและเตาแม่เหล็กไฟฟ้า การเคลือบไททาเนียมของกระทะช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในแบบเดียวกับเทฟลอน ในขณะเดียวกันก็มีความทนทานต่อรอยขีดข่วนและความเสียหายซึ่งแตกต่างจากเทฟลอน

การแต่งตั้ง

กระทะมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับปลายทาง โดยคำนึงถึงสิ่งที่เราจะปรุงอาหารในจาน หลังจากที่ทุกจานที่เลือกอย่างถูกต้องเป็นครึ่งหนึ่งของความสำเร็จในเรื่องของคุณภาพของจานที่เตรียมไว้

• ที่ใส่ถ่านจานดังกล่าวอาจมีอยู่ในห้องครัวของแม่บ้านทุกคน ส่วนใหญ่มักจะเป็นเครื่องเหล็กหล่อซึ่งค่อนข้างหนัก ผนังหนาทำให้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายทั้งบนเตาและในเตาอบ มันอุ่นขึ้นทั่วทั้งพื้นผิวและเก็บความร้อนเป็นเวลานาน ก้นหนาช่วยป้องกันอาหารจากการเผาไหม้ นี่คือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ stewing pilaf, ย่าง, ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อบปลา ฯลฯ
• ย่าง. กระทะย่างมีรูปทรงดั้งเดิมและขอบยางด้านล่าง สำหรับคนรักอาหารในธรรมชาติกระทะจะช่วยสร้างบรรยากาศ ร่องรอยลักษณะของอาหารทอดในรูปแบบของร่องรอยจากย่างจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ โครงสร้างด้านล่างพิเศษปกป้องผลิตภัณฑ์จากการดูดซับน้ำมันมากเกินไปซึ่งเป็นข้อดีของอาหารประเภทนั้น

กระทะย่าง Tefal

• กระทะกระทะ กระทะกระทะถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีน ในรุ่นคลาสสิกมันเป็นจานรูปทรงกรวยที่ขยายไปด้านบน มีมือจับขนาดใหญ่ทั้งสองด้าน ทุกวันนี้ผู้ผลิตเครื่องครัวได้เปลี่ยนแปลง Wok แบบดั้งเดิมเล็กน้อยทำให้สะดวกในการใช้กับเตาที่ทันสมัย

กระทะกระทะ

กระทะดังกล่าวโดดเด่นด้วยผนังบางและด้านล่างดังนั้นจึงร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วในกองไฟ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ระหว่างการปรุงให้กวนพวกเขาตลอดเวลา มันเป็นไปได้ที่จะปรุงเป็นหลักสูตรแรกเช่นซุป, Borscht, ผักดองและหลักสูตรที่สอง: ผักทอดเนื้อสัตว์ ฯลฯ

เนื่องจากอาหารจานร้อนในผลิตภัณฑ์ระหว่างการทอดจึงมีความคมชัดปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วในขณะที่ผลิตภัณฑ์ยังคงชุ่มฉ่ำอยู่

• Stewpan เคี่ยวนั้นมีไว้สำหรับทำอาหารจานแรกแทนที่จะเป็นหม้อและสำหรับทอดเคี่ยว ฯลฯ อาหารดังกล่าวโดดเด่นด้วยด้านตรงสูงซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารด้วยซอสหรือน้ำเกรวี่อื่น ๆ คุณสามารถใช้เคี่ยวทั้งบนเตาและในเตาอบ สำหรับการใช้งานในเตาอบจำเป็นต้องถอดที่จับที่ถอดออกได้ซึ่งติดตั้งหม้อ
• แพนเค้ก แพนเค้กมีลักษณะด้านข้างต่ำและด้านล่างแบน กระทะดังกล่าวมาพร้อมกับด้านล่างของเส้นผ่าศูนย์กลางที่แตกต่างกัน พวกเขาไม่ติดเคลือบบนพื้นผิวด้านในซึ่งช่วยให้คุณสามารถอบแพนเค้กโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน บ่อยครั้งที่อาหารดังกล่าวติดตั้งตัวบ่งชี้ความร้อนซึ่งช่วยให้คุณสามารถกำหนดระดับความร้อนของกระทะ

ประเภทแผ่น

คุณต้องเลือกกระทะโดยพิจารณาว่าจะใช้แผ่นใด

1. กระทะใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารบนเตาแก๊ส เครื่องใช้เหล็กหล่อที่มีการเคลือบเซรามิกหรือเทฟลอนจะจัดการกับ stewing หรืออบในเตาอบ อนุญาตให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมได้เช่นกัน แต่ไม่ได้ใช้เครื่องเคลือบที่ใช้ในเตาอบ

2. สำหรับเตาไฟฟ้าเช่นเดียวกับเตาแก๊สกระทะใด ๆ ที่เหมาะสมจากวัสดุใด ๆ และเคลือบด้วยทุกประเภท

3. เฉพาะเครื่องครัวที่มีฐานแม่เหล็กรวมถึงกระทะเหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า คุณไม่สามารถใช้เครื่องใช้อื่น ๆ บนเตาดังกล่าวได้ เตาได้รับการออกแบบในลักษณะที่จะรับรู้พื้นผิวแม่เหล็กโดยอัตโนมัติและเริ่มทำงาน สำหรับการปรุงอาหารในเตาใช้กระทะที่ทำจากเหล็กหล่ออลูมิเนียมที่มีการเคลือบไม่ติดและสแตนเลส

เครื่องครัวก้นแม่เหล็ก

4. สำหรับการปรุงอาหารบนเตาแก้วเซรามิกให้ใช้อุปกรณ์ทำสแตนเลส อนุญาตให้ใช้เครื่องเคลือบ แต่เครื่องใช้อลูมิเนียมหรือทองแดงไม่สามารถใช้ได้

การใช้เครื่องครัวสแตนเลสบนเตาเซรามิกแก้ว

การเลือกกระทะ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์

แล้วกะทะสำหรับครัวล่ะ ก่อนอื่นตัดสินใจเลือกอาหารและปริมาณที่คุณจะปรุง สำหรับครอบครัวใหญ่เลือกอาหารจานใหญ่และกว้าง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถผสมส่วนผสมระหว่างการปรุงและเก็บอาหารในปริมาณที่เหมาะสม

ทางเลือกยังขึ้นอยู่กับประเภทของเตาที่ใช้ปรุงอาหารสำหรับการอบหรือ stewing ใช้จานที่มีผนังหนาและด้านล่าง สำหรับผู้ที่ตรวจสอบสุขภาพของพวกเขาอาหารที่มีการเคลือบไม่ติดเช่นเทฟลอนหรือเซรามิกซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารด้วยน้ำมันขั้นต่ำเหมาะอย่างยิ่ง