Apa itu periuk induksi: bagaimana prinsip kerja - skema dan hayat perkhidmatan dan bagaimana memilih

Hob memasuki pasaran sejak beberapa lama yang lalu, tetapi kompor induksi tidak diminati, kerana, pertama, sebelumnya, julat tungku jenis ini dalam jumlah yang terhad, dan kedua, biaya melebihi harga pilihan peralatan alternatif. Di samping itu, tidak semua pengguna sehingga kini memahami sepenuhnya prinsip operasi periuk induksi moden dan perbezaannya dari analog, oleh itu, dalam artikel ini kita akan mengkaji secara terperinci ciri-ciri jenis peranti ini.

Kini di pasaran anda boleh menemui pelbagai panel dengan reka bentuk, saiz, bilangan fungsi. Di samping itu, harganya boleh diterima, tidak jauh lebih tinggi daripada kos kompor klasik. Terdapat pendapat bahawa periuk induksi berbahaya bagi kesihatan manusia. Penting untuk diperhatikan bahawa jika anda mengikuti peraturan untuk menggunakan peralatan ini, maka itu tidak membahayakan kesihatan, kerana tahap radiasi elektromagnetiknya tidak lebih tinggi daripada peranti mudah alih, tablet, dll. Selain itu, kompor tidak memberi kesan negatif terhadap makanan semasa memasak, kerana medan magnet tidak membahayakan komposisi makanan dan kualitinya.

Apa itu hob induksi

Hob induksi

Permukaan teknik ini semasa operasi, tidak seperti plat lain, tidak menjadi panas, yang merupakan ciri utamanya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa fungsi plat bergantung pada tenaga medan magnet. Litar standard kompor adalah penempatan pada pembakar gegelung elektromagnetik yang diperbuat daripada wayar tembaga, yang mengalirkan arus dengan frekuensi 20-60 kHz. Kesan gegelung ini diarahkan terus ke bahagian bawah peralatan memasak yang direka untuk memasak pada periuk induksi. Peralatan seperti itu adalah belitan sekunder, yang berkaitan dengan bahagian bawahnya yang mengalirkan arus aruhan, kerana pinggan dan produk di dalamnya dipanaskan, dan kompornya tetap sejuk.

Prinsip skematik operasi panel induksi

Beberapa gegelung dengan pelbagai ukuran dibina di bawah panel, dan untuk memulakan proses induksi, perlu meletakkan perkakas feromagnetik yang disebutkan di atas, dan bahagian bawah peralatan memasak ini harus memenuhi lebih dari 50% elemen pemanasan. Oleh itu, semasa memasak, anda boleh meletakkan sudu, pisau dan barang kecil lain di panel dengan selamat.

Contoh kesan pinggan langsung pada pinggan

Kelebihan lain dari plat seperti itu ialah, tidak seperti rakan klasiknya, ia tidak mempunyai penyimpangan dalam suhu yang ditetapkan, penyesuaiannya jelas. Di samping itu, ia mempunyai tahap kecekapan tertinggi - 90%, sementara di dapur elektrik biasa mencapai 60%, dan dalam gas - dari 30 hingga 60%.

Kompor induksi mempunyai kelebihan dan kekurangan, tetapi mempunyai sisi yang lebih positif. Pertimbangkan kelebihan utama:

• proses memasak dipercepat;
• tahap kecekapan yang tinggi;
• kemudahan memahami operasi;
• banyak pilihan dibina untuk memudahkan memasak;
• panel kawalan sentuh yang selesa;
• peranti padat;
• reka bentuk yang cantik, bergaya, moden;
• dinding pinggan tidak menjadi panas, oleh itu, luka bakar tidak termasuk;
• sangat sesuai dengan susun atur dapur apa pun;
• adalah mungkin untuk menyesuaikan suhu yang tepat, tanpa penyimpangan yang ketara;
• jika makanan masuk ke permukaan, ia tidak akan mula terbakar dan asap, tidak akan meninggalkan tanda degil, kerana panel mudah dicuci;
• semua tenaga diarahkan untuk memasak, kerana kompor mempunyai keupayaan untuk mengumpul dan menahan panas;
• Hanya bahagian bawah pinggan yang harus mempunyai sifat feromagnetik yang diperlukan, dan dindingnya boleh dibuat dari bahan apa pun, termasuk kaca atau seramik.

Seperti dalam teknik apa pun, kecuali aspek positif, ada juga kekurangannya, kami akan mempertimbangkannya dengan lebih terperinci:

• peranti membuat bunyi bersuara;
• kosnya jauh melebihi harga tungku jenis lain;
• teknik ini tidak dapat dipasang di dekat alat logam, misalnya di dekat mesin basuh pinggan mangkuk atau peti sejuk, kerana boleh mengganggu sinaran elektromagnetik mereka;
• anda tidak boleh membuat kopi dalam bahasa Turki, kerana panel tidak akan mengenalinya dan tidak akan menyala kerana diameter Turk yang kecil;
• jika anda menggunakan alat pacu jantung, lebih baik meninggalkan periuk induksi, kerana ia akan memberi kesan negatif pada peranti;
• permukaan kaca-seramik mudah tergores, ia tidak boleh dicuci dengan spons yang kasar;
• hidangan yang diperlukan untuk memasak adalah mahal;
• adalah perlu untuk mempertimbangkan semua kehalusan pemasangan terlebih dahulu, yang mungkin memerlukan penyambungan kabel tambahan, perubahan wayar, kerana pelat dirancang untuk berfungsi dari rangkaian 220 V.

Peralatan apa yang boleh saya gunakan

Peralatan yang diperlukan dijual bukan sahaja di kedai khusus. Penting untuk segera mengeluarkan perkakas dari aluminium dan tembaga. Alat memasak besi tuang dan keluli tahan karat akan berfungsi. Perhatikan ukuran bahagian bawah, kawasan hubungan yang mencukupi akan berdiameter sekurang-kurangnya 120 mm. Terdapat ikon pada hidangan khas yang menjelaskan bahawa hidangan tersebut mempunyai sifat feromagnetik.

Simbol untuk sifat feromagnetik alat memasak

Ketebalan bawah mestilah sekurang-kurangnya 2 mm. Kategori harga peralatan khas adalah dari 2.000 hingga 4.000 rubel, bergantung pada ukuran kuali atau kuali. Apabila anda memahami prinsip alat memasak yang boleh digunakan pada kompor induksi, tentukan pengeluarnya. Jenama terbaik untuk pembuatan pinggan mutu yang paling tinggi dengan harga yang sesuai adalah jenama Jerman Fissler dan pengeluar Woll (ia mempunyai lapisan tidak melekat, bahagian bawahnya tebal 1 cm). Perhatikan hidangan Hackman syarikat Finland atau versi pengeluar Perancis yang lebih bajet - Tefal. Ramai orang percaya bahawa dengan memperoleh kompor induksi, anda perlu meninggalkan semua hidangan kegemaran anda dan menggantinya dengan feromagnetik khas. Sebenarnya, beberapa peralatan memasak mungkin berfungsi, sama seperti peralatan memasak induksi yang mahal. Untuk memeriksa sama ada peralatan anda sesuai, pegang magnet ke bahagian bawahnya, jika magnet, maka pinggan mangkuk sesuai untuk berinteraksi dengan periuk induksi. Perhatikan bahan dari mana pinggan dibuat, jika keluli enamel, besi tuang atau keluli tahan karat, anda boleh meninggalkan perkakas sedemikian dengan selamat dalam senarai bekas. Sebilangan besar orang menyukai pinggan kaca dan seramik, jika anda mempunyai pinggan seperti itu, anda boleh mengubahnya menjadi feromagnetik dengan memasang cakera logam aloi khas ke bahagian bawahnya.

Cakera khas dengan sifat feromagnetik

Cara memilih model yang betul

Hari ini periuk aruhan mempunyai harga yang tinggi, yang merupakan kelemahan ketara, tetapi perlu dipertimbangkan bahawa dapur seperti itu dapat menjimatkan penggunaan tenaga dengan sempurna, jadi harga yang tinggi akan terbayar. Harga plat sedemikian, bergantung pada kualiti, jenama, jumlah fungsi, berbeza dari 17 hingga 100 ribu rubel. Oleh kerana kosnya tinggi, penting untuk mempertimbangkan pilihan model yang diperlukan dengan serius. Perhatikan terlebih dahulu bahawa umur perkhidmatan kompor induksi adalah sepuluh tahun, daripada tidak berbeza dengan rakan sejawatnya. Walaupun prinsip operasi adalah sama untuk semua panel, dimensi, fungsi dan reka bentuknya berbeza dengan ketara.

Pada mulanya, tentukan pengeluar yang modelnya ingin anda pertimbangkan. Di pasaran Rusia, rangkaian periuk induksi tidak banyak. Berdasarkan pendapat pakar dan ulasan pelanggan, kami dapat mengatakan bahawa jenama terbaik adalah AEG-Electrolux, BOSCH, Hotpoint-Ariston dan Gorenje Plus.Selanjutnya, bergantung pada ukuran dapur, jumlah ahli keluarga dan pilihan anda sendiri, tentukan berapa cincin yang sepatutnya. Tentukan terlebih dahulu jenis pemasangan yang anda perlukan, bergantung atau tidak, dan jenis mana yang terbina dalam atau desktop. Di samping itu, terdapat gabungan peranti di mana dua jenis pembakar terbina dalam - gas dan aruhan. Fokus pada bilangan keadaan suhu: model yang paling cekap tersedia dengan 16 mod suhu. Harap perhatikan jika peranti mempunyai fungsi "Booster" (penyesuaian daya dengan memindahkannya dari satu pembakar ke pembakar yang lain). Selain itu, ada sejumlah fungsi yang berguna, seperti pemadaman auto, kunci anak, pengesanan mendidih, pemasa dengan isyarat yang dapat didengar, mod pencairan, pemadaman automatik ketika menumpahkan cecair ke panel, dll. Perincian penting terakhir adalah reka bentuk. Oleh kerana panel induksi mempunyai lapisan yang boleh mengalami kerosakan mekanikal, pilihlah model dengan kaca tempered, tetapi harganya lebih mahal. Pelbagai kompor adalah pelbagai, jadi pilihan kompor induksi yang diperlukan untuk reka bentuk, yang sesuai khusus untuk reka bentuk dapur anda, tidaklah sukar.

TOP 5 model terbaik

Kami memberi perhatian kepada anda lima model periuk induksi terbaik dari pelbagai jenis. Terokai pilihan, ciri, fungsi, dan pilih peranti yang tepat untuk dapur anda.

TOP 1 - Electrolux EHH 9654 HFK

Model Electrolux EHH 9654 HFK

Pengilang - Jerman. Kompor elektrik jenis pemasangan bebas berwarna hitam, mempunyai empat pembakar (masing-masing 18 cm, 21 cm, 18 cm, 14,5 cm dan 1800 W, 2300 W, 1800 W, 1400 W). Dimensi peranti - 55 mm x 560 mm x 490 mm. Sambungan - 7300 watt. Harga semasa ialah 23,496 rubel.

Kelebihan:

• Kawalan tudung Hob2Hood;
• kehadiran pemasa dengan isyarat yang dapat didengar;
• penggunaan sisa haba EcoTimer;
• fungsi undur "CountUp", "Booster", "Stop & Go";
• kunci kanak-kanak;
• tiga peringkat petunjuk sisa haba;
• automasi mendidih;
• matikan automatik.

Kekurangan:

• menggantikan permukaan kaca adalah mahal.

TOP 2 - Gorenje Plus GIT95XC

Model Gorenje Plus GIT95XC

 Pengilang - Slovenia. Plat hitam bebas lima pembakar. Empat pembakar dengan diameter 18 cm mempunyai kekuatan 1850 W, masing-masing secara berasingan dengan fungsi Booster berfungsi pada 3000 watt. Lingkaran kelima terletak di sebelah kanan yang lain, mempunyai diameter 26 cm dan daya 2600 W (dengan mod Turbo - 3700 W). Dimensi peranti - 5 cm x 90.3 cm x 52 cm, berat - 14.5 kg. Kompor dilengkapi dengan kawalan sentuh SmartControl. Kuasa sambungan maksimum - 3700 watt. Harga semasa ialah 27772 rubel. Harga semasa ialah 54,990 rubel.

Kelebihan:

• pemasa dengan isyarat bunyi;
• fungsi "Booster", "Stop & Go";
• susunan cincin yang teliti;
• automasi memasak bersepadu;
• mencairkan makanan sejuk beku;
• paparan;
• kunci kanak-kanak;
• pemasangan berkualiti tinggi yang boleh dipercayai.

Kekurangan: tidak dijumpai.

ATAS 3 - Bosch PIB375FB1E

Model Bosch PIB375FB1E

 Pengilang - Sepanyol. Peranti jenis pemasangan yang bergantung ini dibuat dengan warna hitam, mempunyai dua gelang (satu adalah litar tunggal, yang kedua adalah litar dua). Dimensi peranti - 4,4 cm x 30,5 cm x 52,7 cm. Kawalan - tuas kawalan putar. Ketebalan sisipan minimum ialah dua sentimeter. Tahap sambungan maksimum ialah 3200 watt. Kompor dilengkapi dengan sembilan tahap kuasa. Harga semasa ialah 13267 rubel.

Kelebihan:

• boleh berinteraksi dengan permukaan Domino yang lain;
• suis logam yang selesa;
• permukaan tahan terhadap pelbagai kerosakan;
• reka bentuk yang menarik;
• padat
• pemasangan yang boleh dipercayai berkualiti tinggi.

Kekurangan:

• rendah fungsi;
• tiada palam.

TOP 4 - ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Model ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Kompor gabungan dengan kompor gas dan aruhan. Pembakar kiri dan jauh adalah jenis aruhan, dengan diameter 21 cm dan 14 cm, masing-masing (daya pertama adalah 2300 W per 3300 W, yang kedua 1400 W per 2500 W).Pembakar dekat dan jauh yang betul dipanaskan gas, dengan diameter masing-masing 7 cm dan 10 cm (kuasa pertama adalah 1900 W, 2700 W kedua). Dimensi peranti - 5 cm x 59 cm x 52 cm. Kompor dilengkapi dengan kawalan sentuhan frontal dan pemanas berputar. Daya sambungan maksimum ialah 3700 watt, daya penyambungan gas adalah 4600 watt. Harga semasa ialah 27772 rubel.

Kelebihan:

• pencahayaan panel;
• pemasa;
• penggunaan ekonomi;
• kualiti tinggi;
• perlindungan kanak-kanak;
• tahap kelajuan tinggi;
• Fungsi Stop & Go;
• kawalan gas;
• penunjuk haba baki;
• pemasa;
• permukaannya senang dibersihkan.

Kekurangan:

• pembakar memanas semasa penggunaan berpanjangan;
• marka.

TOP 5 - BOSCH HCA744250Q

Model BOSCH HCA744250Q

Tungku mempunyai kompor seramik kaca dengan empat pembakar, di antaranya terdapat satu bujur dan satu pintasan. Pembakar dekat dan jauh kiri dengan kuasa masing-masing 1800 W dan 1600 W, pembakar dekat dan jauh - 1200 W dan 2200 W. Ketuhar mempunyai isipadu 66 liter. Peranti ini dilengkapi dengan 8 mod memasak (pemanasan bawah, untuk pizza, memanggang, pencairan, pemanasan rendah dan atas, kawasan pemanasan besar dan kecil Vario-grill, pemanasan rendah). Harga semasa ialah 30867 rubel.

Kelebihan:

• penunjuk empat segmen sisa haba;
• pemanasan cepat;
• kaca tahan panas;
• penaik seragam;
• laci untuk pinggan (tarik keluar);
• kaki boleh disesuaikan ketinggian;
• pemanasan pantas;
• kualiti binaan yang tinggi;
• Jam Digital;
• ketuhar mempunyai lampu latar.

Kekurangan:

• anda mesti membeli kord dan palam secara berasingan.