Menyiapkan mesin kopi: cara menyesuaikan pengisaran dan fungsi lain

Membeli alat pembuat kopi tidak bermaksud anda boleh segera menyediakan minuman aromatik berkualiti tinggi. Anda perlu menyediakan mesin kopi, yang bergantung pada jenis minuman yang anda dapatkan semasa keluar. Kopi aromatik juga bergantung pada tahap pengisaran bijirin.

Kami akan memahami nuansa penyediaan peranti dan ciri penyesuaian. Sebelum mendedahkan rahsia profesional, kami akan menentukan mengapa perlu mengatur pengisaran biji-bijian.

Mengisar biji-bijian adalah langkah penting untuk mendapatkan minuman yang wangi dan enak

Terdapat tiga jenis pengisaran:

1. Kurang ajar.
2. Tengah.
3. Tipis.

Kami akan mengetahui ukuran zarah kopi yang diperoleh di pintu keluar, dan menentukan masa prosedur pengisaran itu sendiri.

Tahap pengisaran biji kopi diatur semasa pengisaran

• Pengisaran kasar.

Dalam kes ini, ukuran zarah semasa pemprosesan biji-bijian boleh menjadi 0,8 mm. Sebaiknya sediakan kopi di akhbar Perancis. Proses pengekstrakan mengambil masa 240 saat, sambil mengekalkan sifat bermanfaat semua bahan.

• Pengisaran sederhana.

Dalam kes ini, ukuran zarah semasa pemprosesan biji-bijian boleh menjadi 0,4-0,5 mm. Adalah disyorkan untuk membuat kopi di dalam pembuat kopi titisan. Kaedah memproses biji-bijian ini dianggap universal. Masa pemprosesan mengambil masa 240-360 saat.

• Pengisaran halus.

Dalam kes ini, ukuran zarah semasa pemprosesan bijirin boleh menjadi 0.15 mm. Kopi disyorkan untuk disediakan di mesin kopi geyser dan penapisan. Masa pemprosesan mengambil masa dari 60 hingga 240 saat.

Sebagai tambahan kepada kaedah di atas, terdapat pengisaran serbuk (ultrafine). Minuman disediakan dalam bahasa Turki dan disajikan bersama dengan perkarangan. Kopi yang dibuat di cezve adalah kepahitan.

Terdapat pendapat bahawa penggilingan (darjahnya) tidak begitu penting seperti komponen minuman berkualiti lain. Parameter ini adalah:

• masa kimpalan;
• suhu air, jumlahnya;
• masa pengekstrakan.

Mengenai Tetapan

Terdapat dua jenis tetapan untuk membuat kopi:

1. Yang utama.
2. Pembantu.

Tetapan utama boleh didapati di semua mesin moden. Penyesuaian tambahan membolehkan anda menerapkan parameter lain. Dalam kes ini, pada mulanya:

1. Pembersihan menyeluruh (kawalan) jalan masuk campuran susu dan bijirin dilakukan. Untuk ini, kaedah khas digunakan.
2. Adalah perlu untuk melakukan pengukuran kawalan. Tujuannya adalah untuk mendedahkan ralat pratetap yang tersembunyi.
3. Pemeriksaan dilakukan dan tetapan yang betul ditetapkan dengan kawalan berikutnya.

Marilah kita memikirkan keadaan seperti suhu, pengekstrakan, air, penanda buku dan sebagainya.

Cara menyediakan mesin kopi

Penyediaan mesin kopi merangkumi beberapa peraturan teknikal.

• Penetapan suhu.

Setelah penyahkalsifikasi yang lengkap, yang memberikan hasil 100% dari semua sistem, kami memperhatikan pengekstrakan, yang secara langsung bergantung pada masa aliran air dan suhunya. Parameter suhu operasi mesti mematuhi 86-96⁰. Penyesuaian dilakukan dengan butang yang sesuai pada mesin kopi.

Untuk jenis minuman tertentu (latte, cappuccino, espresso), anda boleh menetapkan salah satu suhu yang diprogramkan:

1. Rendah.
2. Piawai.
3. Tinggi.

Dalam mesin profesional, pemasangan mod ini dilakukan dalam darjah:

1. Untuk setiap jenis kopi secara berasingan.
2. Terdapat mod tetapan umum.

Menghidupkan pengatur berlawanan arah jarum jam dengan 1 pembahagian mengurangkan suhu cecair dengan darjah dan sebaliknya.

Mengenai pengekstrakan, menetapkan masa dan tahap pengisaran bijirin

Rata-rata, proses pengekstrakan mengambil masa 8 hingga 20 saat. Sekiranya lebih sedikit masa dihabiskan, proses yang tidak lengkap disebut under-ectration (biji-bijian tidak mempunyai masa untuk memberikan kafein sepenuhnya ke air). Dengan peningkatan masa pemprosesan, ini adalah pengekstrakan semula (minuman memperoleh rasa pahit).

Pengekstrakan secara manual akan memakan masa lebih lama jika pengisaran bijirin adalah minimum dan sebaliknya.

Cara mengendalikan penggiling kopi

Pengaturan mesin bergantung pada tahap memanggang biji-bijian.

Parameter set ditetapkan hanya semasa unit berjalan. Sekiranya peraturan ini tidak dipatuhi, suis putar mungkin rosak.

Roda pelaras.

Mesin kopi yang paling tepat dikonfigurasi, yang menyediakan penyesuaian 6-10 kedudukan.

Pakar tidak mengesyorkan untuk menyesuaikan peralatan dengan pengisaran bijirin minimum. Hampir tidak ada kesan, tetapi anda boleh membuat masalah yang berkaitan dengan unit pembuatan bir.

Pada tetapan kualiti mengatakan output kek. Sekiranya terdapat dalam bentuk tablet, mesin beroperasi mengikut parameter yang ditetapkan.

Berapa banyak kopi untuk meletakkan dan dos cecair

Petunjuk ini, walaupun secara tidak langsung, mempengaruhi proses pengekstrakan biji kopi. Sebelum bekerja, anda harus membiasakan diri dengan cadangan pengeluar, yang ditunjukkan dalam dokumentasi.

Tablet selepas mengepam kopi

Sekiranya kita bercakap mengenai jumlah, perlu difahami bahawa untuk espresso biasa jumlah 30-60 ml diperlukan. Untuk bahagian berganda, angka ini ialah 60-120 ml. Hidangan memerlukan 7 gram. Pada dua kali ganda - 12 gram.

Dalam mesin kopi moden, sebahagian cecair disesuaikan secara bebas.

Mengenai dos produk dan urutan tindakan

Dalam peranti moden untuk membuat kopi di paparan atau panel operasi terdapat petunjuk tiga huruf (sebutan):

1. Singkatan "C": kopi.
2. Singkatan "M": susu.
3. Singkatan "S": susu dengan busa.

Peranti mempunyai program dengan mana anda dapat mengatur urutan suapan. Sebagai contoh, pertama minuman dituangkan ke dalam cawan, dan kemudian campuran susu, atau sebaliknya.

Dalam operasi yang dilakukan secara manual, anda sendiri yang memutuskan apa yang disajikan pada mulanya. Tidak ada sekatan dan larangan yang ketat.

Cara menetapkan dos

Proses seterusnya setelah menentukan keutamaan menghidangkan kopi, susu atau campuran susu adalah menetapkan dos ramuan. Hampir semua model moden mempunyai tanda khas "slider" dengan 14 bahagian. Dari suapan minimum hingga prestasi maksimum.

Bahagian paling kiri adalah aliran kopi minimum. Pembahagian kanan yang melampau adalah keluaran air maksimum. Gelanggang khas adalah 5 ml. Dalam kes ini, julatnya berkisar antara 20 hingga 500 mililiter. Maka semuanya mudah: petunjuk pengeluaran susu dan campuran susu diletakkan.

Bagaimana pam susu berfungsi

Pam susu bertanggungjawab untuk keluar dan pembentukan busa di permukaan kopi. Anda perlu memasukkan susu yang telah dihangatkan ke dalam pam.

Dianjurkan untuk mengukur masa setelah membersihkan mesin cappuccino. Tetapan berkisar antara sifar hingga 120 saat.

Mengenai kualiti susu dan suhunya

Dalam peranti moden terdapat tahap suhu, yang dapat:

1. Untuk susu sejuk (suam) tidak boleh melebihi 40-45 darjah.
2. Untuk susu suam sederhana - 60-65 darjah.
3. Susu panas - 68-70 darjah.

Indikator suhu hanya boleh diatur apabila peranti beroperasi dengan keran khas dengan penyesuaian manual. Untuk meningkatkan isipadu susu dan meningkatkan tahap, anda perlu memutar paip mengikut arah jam. Memusingkannya ke arah lawan jam akan memberi kesan sebaliknya.

Aliran buih susu disesuaikan dengan cara yang sama.

Memeriksa kerja alat untuk membuat kopi

Jika mesin pembuat kopi dikonfigurasi dengan benar, dan penggilingan dilakukan sesuai dengan petunjuk pengeluar, tekan pada output harus dalam bentuk "tablet".

Sekiranya mesin kopi tidak stabil, anda mesti menghubungi tuannya atau menghubungi pusat servis.

Menyiapkan mesin kopi bukanlah proses yang rumit seperti yang mungkin terjadi. Perkara utama adalah mengikuti arahan pengeluar dan mengikuti urutan operasi. Setiap jenis kopi adalah platform baru untuk menetapkan dan menetapkan cara operasi mesin kopi yang betul.