Ruang Pancung Peti Sejuk Dingin dan Panas: Arahan Pemasangan

Ramai orang sangat positif mengenai makanan salai. Sebilangan besar tidak mempercayai produk kedai. Perkara lain adalah jika makanan disediakan dengan tangan anda sendiri, maka akan ada keyakinan penuh terhadap kualiti dan semua pilihan rumah tangga akan diambil kira.

Membuat smokehouse anda sendiri bukanlah masalah besar. Tangan yang mahir dapat hadir dengan banyak pilihan pembuatan untuk peranti mereka tanpa pelaburan yang besar. Bagi mereka yang tidak biasa dengan teknologi merokok, disarankan untuk menyelidiki arahan ini dan cuba membina sendiri sebuah kedai kopi. Untuk tujuan ini, sering menggunakan perkakas rumah lama. Salah satu yang paling popular adalah peti sejuk.

Dingin merokok

Smokehouse sebenar dari peti sejuk boleh didapati dari unit lama, zaman USSR. Sebagai contoh, peranti jenama terkenal "Dnepr" akan berfungsi sebagai pilihan yang sesuai untuk master. Peti sejuk dengan sejarah yang panjang dianggap paling sesuai untuk sebuah kedai berasap kerana casingnya sepenuhnya dari logam. Sebilangan besar model moden diperbuat daripada plastik, termasuk rak. Biarkan peti sejuk baru terus berfungsi sebagai fungsi utamanya. Dan anda boleh bereksperimen dengan yang lama.

Sesuai untuk kedai kopi

Beberapa langkah sebelum produk asap sejuk yang sangat lazat muncul:

1. Pilihan tempat - mempunyai peranan penting. Sekiranya laman web ini membenarkan, lebih baik meletakkan smokehouse masa depan di lereng kecil. Biarkan hingga 2-3 meter untuk keseluruhan struktur. Kelebihan lain dalam penempatan adalah bahagian yang tidak ditiup. Pada musim panas, ada angin atau tidak - tidak menjadi masalah. Pada musim sejuk, kriteria ini memainkan peranan khas.
2. Penyediaan peti sejuk - semua bahagian bukan logam dikeluarkan, frion dipam keluar. Di tempat-tempat di mana lubang telah terbentuk di badan, jalur pita dibentuk. Adalah disarankan agar sealant getah magnetik dibiarkan di tempatnya.

Singkirkan perincian yang tidak perlu

3. Lokasi tepat di kedai berasap masa depan ditentukan - ia harus berada di titik tertinggi sebidang tanah yang dipilih.
4. Tahap persediaan - dua lubang dipotong dari atas dan bawah, di bawah cerobong asap. Diameter lubang bergantung pada paip yang disediakan. Dalam kes ini, lebih rasional menggunakan paip berdiameter sekitar 10 cm.
5. Susunan paip - paip yang dimasukkan dari bawah diletakkan mengikut tahap cerun. Untuk peringkat ini, parit dangkal digali, di mana bahan kemudiannya akan diletakkan. Setelah meletakkan cerobong, ceruk ditutup dengan tanah, yang akan memberikan kesan penyejukan untuk asap. Pipa kedua dimasukkan dari atas - tudung ini berguna pada tahap menyalakan, setelah meletakkan produk, ia ditutup.

Peletakan paip

6. Pembinaan kotak api - lubang digali di hujung paip yang digali di dalam tanah. Dindingnya dibentangkan dengan batu bata. Pada masa akan datang, kerepek akan mencair di sini. Arang batu akan dinyalakan di bawah, dan kotak api akan ditutup dengan kepingan logam. Di atasnya akan terdapat kerepek wangi.
7. Penempatan produk - daging atau ikan mempunyai cara yang paling mudah. Mereka boleh diletakkan di rak logam lama. Sekiranya ia hilang atau pecah, ada alternatif untuk penempatan mendatar. Dianjurkan untuk mengatur produk secara menegak, tergantung pada tali atau cangkuk.
8. Memulakan proses - mencairkan isi tungku. Berapa jam membakar bergantung pada resipi yang anda pilih. Prosesnya tidak pantas, tetapi hasilnya wajar ditunggu.

Perokok berasap sejuk beraksi

Produk yang dihasilkan tepu dengan bau asap yang luar biasa. Mereka mempunyai rasa yang indah dan disimpan dengan sempurna. Persiapan mereka ditangguhkan untuk waktu yang lama, kerana kaedah merokok sejuk dapat diganti dengan cara yang lebih cepat - merokok panas.

Panas merokok

Produk salai panas juga tidak sukar, tetapi lebih mahal. Sekiranya tukang mempunyai bekalan yang banyak dari pelbagai bahagian dan pembakar yang tidak diperlukan, maka baginya kaedah ini sangat mudah.

Perkara pertama yang harus anda perhatikan ialah penjana asap diperlukan untuk merokok panas. Peranti ini mudah dijelmakan dari kaedah improvisasi. Mengapa mengambil kuali lama dengan dinding tebal dan penutup. Lubang dicucuk di bahagian bawah. Selang berperisai jatuh melalui bebibir di penutupnya. Baginya, lebih baik menggunakan bahan sepanjang 0.5 hingga 1 m. Setelah diletakkan di dalam peti sejuk, terhempas bukannya pemampat lama.

Penjana asap

Secara semula jadi, seperti pada kaedah pertama dengan kaedah sejuk, semua bahagian yang tidak diperlukan dikeluarkan dari unit mengikut prinsip yang sama. Di bahagian bawah terdapat electroten terpakai (dari pemanas lama) dengan kapasiti 1000-1200 watt. Mereka mesti tahan suhu 60-80 darjah C. Mereka boleh diganti dengan dapur elektrik konvensional.

Sepuluh penempatan

Di smokehouse siap produk diletakkan selama beberapa jam, bergantung pada resepinya. Sliver diletakkan di dalam generator, yang pada gilirannya diletakkan di atas api atau jubin. Bayangan diaktifkan dan prosesnya bermula. Hasil yang menyenangkan diperoleh dalam masa beberapa jam.

Rumah berasap rumah

Apabila anda ingin merokok sendiri, tetapi tidak ada rumah musim panas atau rumah persendirian, ada pilihan rumah untuk menggunakan kedai kopi buatan sendiri.

Membuat smokehouse untuk kediaman adalah mungkin dengan analogi dengan kaedah jalan. Hanya perlu ditempatkan di tempat-tempat dengan pengudaraan yang baik - di balkoni atau berhampiran tudung.

Tahap suhu akan dikekalkan oleh tungku elektrik biasa dari jenis tertutup dan terbuka. Untuk sepuluh yang ditutup, anda juga memerlukan loyang atau kuali tebal. Dalam kes kedua, ini tidak perlu.

Sebelum memulakan merokok, perhatian khusus harus diberikan kepada keselamatan kebakaran untuk mengecualikan kemungkinan berlakunya kemalangan. Produk yang digantung diikat dengan benang untuk mengelakkan ubah bentuknya. Daging atau ikan diletakkan di dalam. Jubin dipasang di bahagian bawah peranti dengan cip. Pintu ditutup rapat dan ketuhar menyala. Proses dimulakan, anda hanya perlu menikmati hasilnya.

Smokehouse di bilik berventilasi

Kepentingan kayu

Dalam proses penyediaan, penting untuk memperhatikan jenis kerepek. Aroma produk bergantung pada bahan yang digunakan untuk merokok.

Kerepek kayu salai

Pertama sekali, sliver basah digunakan dalam proses ini. Sekiranya tidak, jenis kering harus dibasahi. Mematuhi perenggan ini akan menghilangkan masalah pelepasan asap. Habuk papan basah dapat mengeluarkan tahap asap yang optimum.

Dari pokok yang gugur gunakan:

• Ceri
• pokok epal;
• pir.

Varieti buah-buahan dan kerepek berry lain juga sesuai untuk penyediaan daging salai. Untuk meningkatkan rasa, ia dibenarkan untuk mengisi tungku dengan juniper. Sekiranya diputuskan untuk menggunakan kerepek birch untuk merokok, penting untuk menghilangkan kulit kayu.

Untuk pembentukan rona emas, pokok rona merah selalu digunakan:

• oak;
• alder.

Penduduk musim panas boleh menggunakan pemotongan pokok dari petak mereka, yang sudah berusia beberapa tahun.

Petua perokok berpengalaman

Beberapa petua berguna untuk perokok pemula:

• jangan membakar habuk papan, hanya membara akan membawa kepada hasil yang diharapkan;
• jika kisi peti sejuk adalah logam dan dicat dengan enamel, sebelum menggunakannya bukannya rak, rumah berasap membakarnya;
• hujung paip dalam kaedah merokok sejuk diletakkan di lokasi tungku, yang harus berada di bawah tingkat smokehouse;
• untuk menjimatkan habuk papan, sekiranya sebilangan kecil produk, reflektor diletakkan di ruang;
• pada musim sejuk, unit ini ditutup dengan kain atau kain tahan api.

Setelah mencuba produk merokok yang dimasak sendiri, anda tidak lagi mahu pergi ke kedai untuk mendapatkan analog. Peranti ini boleh dibina sendiri dan dinikmati selama bertahun-tahun.