Che cos'è un fornello a induzione: come è il principio di lavoro - lo schema e la vita di servizio e come scegliere

I piani cottura sono entrati sul mercato molto tempo fa, ma i piani cottura a induzione non erano richiesti, perché, in primo luogo, la gamma di questo tipo di stufe era in quantità limitata e, in secondo luogo, il costo ha superato i prezzi delle opzioni di attrezzature alternative. Inoltre, non tutti i consumatori fino ad oggi comprendono appieno il principio di funzionamento di un moderno fornello a induzione e le sue differenze rispetto agli analoghi, pertanto, in questo articolo esamineremo in dettaglio le caratteristiche di questo tipo di dispositivo.

Ora sul mercato puoi trovare vari pannelli con qualsiasi design, dimensione, numero di funzioni. Inoltre, il loro prezzo è accettabile, non molto superiore al costo dei modelli classici di piani cottura. Si ritiene che i fornelli a induzione siano dannosi per la salute umana. È importante notare che se si seguono le regole per l'utilizzo di questa tecnica, non sarà pericoloso per la salute, poiché il livello della sua radiazione elettromagnetica non è superiore a quello dei dispositivi mobili, tablet, ecc. Inoltre, la stufa non ha un effetto negativo sul cibo durante la cottura, poiché il campo magnetico non danneggia la composizione del cibo e le sue qualità.

Che cos'è un piano cottura a induzione

Piano cottura a induzione

La superficie di questa tecnica durante il funzionamento, a differenza di altri tipi di piastre, non si riscalda, che è la sua caratteristica principale. Ciò è dovuto al fatto che il funzionamento della piastra dipende dall'energia del campo magnetico. Il circuito standard della stufa è il posizionamento nei bruciatori di una bobina elettromagnetica in filo di rame, che conduce una corrente con una frequenza di 20-60 kHz. L'impatto di questa bobina è diretto direttamente sul fondo dei piatti destinati alla cottura su fornelli a induzione. Tali utensili sono un avvolgimento secondario, in relazione al quale il suo fondo conduce una corrente parassita di induzione, a causa della quale sono i piatti e i prodotti in esso che vengono riscaldati e la stufa rimane fredda.

Principio schematico di funzionamento del pannello a induzione

Diverse bobine di varie dimensioni sono costruite sotto il pannello e per avviare il processo di induzione, è necessario posizionare gli speciali utensili ferromagnetici sopra menzionati e il fondo di queste pentole dovrebbe occupare più del 50% dell'elemento riscaldante. Pertanto, durante la cottura, puoi tranquillamente mettere un cucchiaio, un coltello e altre piccole cose sul pannello.

Un esempio dell'effetto di un piatto direttamente sui piatti

Un altro vantaggio di una tale piastra è che, a differenza delle sue controparti classiche, non ha deviazioni nella temperatura impostata, la regolazione è chiara. Inoltre, ha il più alto livello di efficienza - 90%, mentre nelle normali stufe elettriche raggiunge il 60% e in gas - dal 30 al 60%.

Il piano cottura a induzione ha sia vantaggi che svantaggi, ma ha lati più positivi. Considera i principali vantaggi:

• il processo di cottura è accelerato;
• alto livello di efficienza;
• facilità di comprensione del funzionamento;
• molte opzioni sono integrate per facilitare la cottura;
• comodo pannello di controllo touch;
• il dispositivo è compatto;
• design bello, elegante, moderno;
• le pareti dei piatti non si scaldano, pertanto sono escluse le bruciature;
• si adatta perfettamente a qualsiasi layout della cucina;
• è possibile regolare la temperatura esatta, senza scostamenti evidenti;
• se il cibo arriva in superficie, non inizierà a bruciare e fumare, non lascerà segni ostinati, poiché il pannello può essere facilmente lavato;
• tutta l'energia è diretta alla cottura, poiché la stufa ha la capacità di accumulare e trattenere il calore;
• Solo il fondo del piatto dovrebbe avere le proprietà ferromagnetiche necessarie e le sue pareti possono essere realizzate con qualsiasi materiale, compresi vetro o ceramica.

Come in ogni tecnica, ad eccezione degli aspetti positivi, ci sono anche degli svantaggi, li considereremo in modo più dettagliato:

• il dispositivo emette un ronzio;
• il costo supera significativamente il prezzo di altri tipi di stufe;
• questa tecnica non può essere installata vicino a dispositivi metallici, ad esempio vicino a lavastoviglie o frigorifero, poiché può interferire con la loro radiazione elettromagnetica;
• non puoi fare il caffè in un turco, perché il pannello non lo riconoscerà e non si accenderà a causa del piccolo diametro del turco;
• se si utilizza un pacemaker, è meglio abbandonare la cucina a induzione, poiché avrà un effetto negativo sul dispositivo;
• la superficie in vetroceramica si graffia facilmente, non può essere lavata con spugne abrasive;
• i piatti necessari per cucinare sono costosi;
• è necessario tenere conto in anticipo di tutte le sottigliezze dell'installazione, che possono richiedere il collegamento di un cavo aggiuntivo, l'alterazione dei fili, poiché la piastra è progettata per funzionare da una rete a 220 V.

Quali utensili posso usare

Gli utensili necessari sono venduti non solo in negozi specializzati. È importante escludere immediatamente utensili da alluminio e rame. Pentole in ghisa e acciaio inossidabile. Prestare attenzione alle dimensioni del fondo, un'area di contatto sufficiente sarà un diametro di almeno 120 mm. C'è un'icona su piatti speciali che chiarisce che i piatti hanno proprietà ferromagnetiche.

Simbolo per le proprietà ferromagnetiche delle pentole

Lo spessore del fondo deve essere di almeno 2 mm. La categoria di prezzo degli utensili speciali va da 2.000 a 4.000 rubli, a seconda delle dimensioni della padella. Quando si comprende il principio di quali pentole possono essere utilizzate su un piano cottura a induzione, determinare il produttore. Le migliori marche per la produzione di tali piatti di altissima qualità con il prezzo adeguato sono il marchio tedesco Fissler e il produttore Woll (ha un rivestimento antiaderente, il fondo ha uno spessore di 1 cm). Presta attenzione ai piatti della società finlandese Hackman o alla versione più economica del produttore francese - Tefal. Molte persone credono che acquisendo un piano cottura a induzione, sarà necessario abbandonare tutti i tuoi piatti preferiti e sostituirlo con uno speciale ferromagnetico. In effetti, alcune pentole possono funzionare, proprio come qualsiasi costosa pentola a induzione. Per verificare se gli utensili si adattano, tieni un magnete sul fondo, se è magnetizzato, quindi i piatti sono adatti per l'interazione con un fornello a induzione. Presta attenzione al materiale con cui sono realizzati i piatti, se acciaio smaltato, ghisa o acciaio inossidabile, puoi tranquillamente lasciare tali utensili nell'elenco degli usati. Alla maggior parte delle persone piacciono i piatti in vetro e ceramica, se si dispone di tali piatti, cioè è possibile trasformarli in ferromagnetici attaccando un disco di metallo in lega speciale sul fondo.

Disco speciale con proprietà ferromagnetiche

Come scegliere il modello giusto

Oggi le cucine a induzione hanno un prezzo elevato, che è il loro svantaggio significativo, ma vale la pena considerare che tali stufe risparmiano perfettamente il consumo energetico, quindi il prezzo elevato pagherà. Il prezzo di un tale piatto, a seconda della qualità, della marca, del numero di funzioni, varia da 17 a 100 mila rubli. Poiché il costo è elevato, è importante prendere sul serio la scelta del modello necessario. Si noti in anticipo che la durata di un piano cottura a induzione è di dieci anni, che non differisce dalle sue controparti. Sebbene il principio di funzionamento sia lo stesso per tutti i pannelli, le dimensioni, le funzioni e il design differiscono in modo significativo.

Inizialmente, decidere i produttori di cui si desidera prendere in considerazione i modelli. Nel mercato russo, la gamma di cucine a induzione non è ampia. Sulla base delle opinioni degli esperti e delle recensioni dei clienti, possiamo affermare che le migliori marche sono AEG-Electrolux, BOSCH, Hotpoint-Ariston e Gorenje Plus.Inoltre, a seconda delle dimensioni della cucina, del numero di membri della famiglia e delle tue preferenze, decidi quanti anelli dovrebbero essere. Decidi in anticipo quale tipo di installazione è necessario, dipendente o indipendente e quale tipo è integrato o desktop. Inoltre, ci sono dispositivi combinati in cui sono incorporati due tipi di bruciatori: gas e induzione. Concentrati sul numero di condizioni di temperatura: i modelli più efficienti sono disponibili con 16 modalità di temperatura. Si prega di notare se il dispositivo ha una funzione "Booster" (regolazione della potenza trasferendola da un bruciatore a un altro). Inoltre, ci sono una serie di funzioni utili, come spegnimento automatico, blocco bambini, rilevamento dell'ebollizione, timer con segnale acustico, modalità scongelamento, spegnimento automatico quando si versa liquido su un pannello, ecc. L'ultimo dettaglio importante è il design. Poiché il pannello a induzione ha un rivestimento soggetto a danni meccanici, scegli un modello con vetro temperato, ma avrà un costo maggiore. La gamma di stufe è diversificata, quindi la scelta del piano cottura a induzione necessario per il design, che è adatto specificamente per il design della tua cucina, non dovrebbe essere difficile.

TOP 5 migliori modelli

Presentiamo alla tua attenzione i cinque migliori modelli di cucine a induzione di vario genere. Esplora opzioni, caratteristiche, funzioni e scegli il dispositivo giusto per la tua cucina.

TOP 1 - Electrolux EHH 9654 HFK

Modello Electrolux EHH 9654 HFK

Produttore - Germania. La cucina elettrica di un tipo indipendente di installazione è nera, ha quattro fuochi (18 cm, 21 cm, 18 cm, 14,5 cm di diametro e 1800 W, 2300 W, 1800 W, 1400 W rispettivamente). Dimensioni del dispositivo: 55 mm x 560 mm x 490 mm. Connessione: 7300 watt. Il prezzo attuale è di 23.496 rubli.

Professionisti:

• Controllo cappuccio Hob2Hood;
• la presenza di un timer con un segnale acustico;
• utilizzo del calore residuo EcoTimer;
• funzione di conto alla rovescia "CountUp", "Booster", "Stop & Go";
• blocco bambini;
• indicazione in tre fasi del calore residuo;
• automazione in ebollizione;
• spegnimento automatico.

Lati negativi:

• la sostituzione delle superfici in vetro è costosa.

TOP 2 - Gorenje Plus GIT95XC

Modello Gorenje Plus GIT95XC

 Produttore - Slovenia. Placca nera indipendente a cinque fuochi. Quattro anelli con un diametro di 18 cm hanno una potenza di 1850 W, ciascuno separatamente con la funzione Booster funziona a 3000 watt. Il quinto anello si trova a destra degli altri, ha un diametro di 26 cm e una potenza di 2600 W (con la modalità Turbo - 3700 W). Dimensioni del dispositivo - 5 cm x 90,3 cm x 52 cm, peso - 14,5 kg. La stufa è dotata di comandi touch SmartControl. Massima potenza di connessione - 3700 watt. Il prezzo attuale è 27772 rubli. Il prezzo attuale è di 54.990 rubli.

Professionisti:

• timer con segnale sonoro;
• funzione “Booster”, “Stop & Go”;
• disposizione premurosa degli anelli;
• automazione della cottura integrata;
• fusione di alimenti surgelati;
• Schermo;
• blocco bambini;
• assemblaggio affidabile e di alta qualità.

Contro: non trovato.

TOP 3 - Bosch PIB375FB1E

Modello Bosch PIB375FB1E

 Produttore - Spagna. Questo dispositivo di un tipo di installazione dipendente è realizzato in nero, ha due anelli (uno è a circuito singolo, il secondo è a doppio circuito). Dimensioni del dispositivo - 4,4 cm x 30,5 cm x 52,7 cm Controllo - leve di comando rotative. Lo spessore minimo di inserzione è di due centimetri. Il livello massimo di connessione è di 3200 watt. La stufa è dotata di nove livelli di potenza. Il prezzo attuale è di 13267 rubli.

Professionisti:

• può interagire con altre superfici di Domino;
• comodi interruttori in metallo;
• superficie resistente a vari danni;
• design interessante;
• compatto
• assemblaggio affidabile di alta qualità.

Lati negativi:

• low-funzionale;
• spina mancante.

TOP 4 - ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Modello ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Stufa combinata con piani cottura a gas e induzione. I bruciatori sinistro e lontano sono di tipo a induzione, con un diametro di 21 cm e 14 cm, rispettivamente (la prima potenza è 2300 W per 3300 W, la seconda 1400 W per 2500 W).I bruciatori vicini e lontani sono riscaldati a gas, rispettivamente con un diametro di 7 cm e 10 cm (la prima potenza è di 1900 W, la seconda 2700 W). Le dimensioni del dispositivo sono 5 cm x 59 cm x 52 cm La stufa è dotata di controllo touch frontale e riscaldatori rotanti. La potenza massima di connessione è di 3700 watt, la potenza di connessione del gas è di 4600 watt. Il prezzo attuale è 27772 rubli.

Professionisti:

• illuminazione del pannello;
• Timer;
• consumo economico;
• alta qualità;
• protezione dell'infanzia;
• alto livello di velocità;
• Funzione Stop & Go;
• controllo del gas;
• indicatore di calore residuo;
• Timer;
• la superficie è facile da pulire.

Lati negativi:

• i bruciatori si riscaldano durante un uso prolungato;
• marka.

TOP 5 - BOSCH HCA744250Q

Modello BOSCH HCA744250Q

La fornace ha un piano cottura in vetroceramica con quattro fuochi, tra i quali vi è un ovale e un bypass. Bruciatori vicini e lontani a sinistra con una potenza di 1800 W e 1600 W, rispettivamente, bruciatori vicini e lontani a destra - 1200 W e 2200 W. Il forno ha un volume di 66 litri. Il dispositivo è dotato di 8 modalità di cottura (riscaldamento inferiore, per pizza, grigliate, scongelamento, riscaldamento inferiore e superiore, area di riscaldamento grande e piccola di Vario-grill, riscaldamento inferiore). Il prezzo attuale è di 30867 rubli.

Professionisti:

• indicatore a quattro segmenti di calore residuo;
• riscaldamento rapido;
• vetro resistente al calore;
• cottura uniforme;
• cassetto per stoviglie (estraibile);
• le gambe sono regolabili in altezza;
• riscaldamento rapido;
• alta qualità costruttiva;
• Orologio digitale;
• il forno ha una retroilluminazione.

Lati negativi:

• è necessario acquistare separatamente un cavo e una spina.