Do-it-yourself-Doppelkessel: Montagealgorithmus und Geräte-Nachteile

Es kann mehrere Gründe für das Dämpfen von Lebensmitteln geben:

• Wunsch, gesunde und gesunde Lebensmittel zu essen;
• Exazerbationen der Erkrankung des Magen-Darm-Trakts;
• Interesse an neuen Kochmethoden.

Bei der Verarbeitung von Geschirr im Wasserbad verbleiben die meisten Nährstoffe und Vitamine im Lebensmittel. Beim Kochen in Wasser werden einige der Nährstoffe in die Brühe gekocht.

Der Unterschied zwischen Dämpfen und Wasser ist wie folgt. Der Siedepunkt von Wasser beträgt 100 ° C und Dampf in modernen Doppelkessel und Kombidampfer erreichen 120 ° C. Auf diese Weise können Sie Lebensmittel viel schneller als üblich in Wasser kochen. Wenn Sie das Dampfgargerät in einen hermetisch abgeschlossenen Schnellkochtopf einbauen, erhalten wir einen primitiven Kombidampfer. Es kocht deutlich schneller aufgrund des hohen Drucks, der mehrere Atmosphären erreicht, und der hohen Temperatur des überhitzten Dampfes.

Das Dämpfen von Speisen ist empfindlicher als das übliche Kochen in Wasser.

Es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied zwischen einem elektrischen Doppelkessel und einem hausgemachten aus geeigneten Utensilien. In einem elektrischen und hausgemachten Doppelkessel werden die Produkte mit Heißdampf verarbeitet.

Hausgemachter Wasserbad aus improvisierten Mitteln

Um die Wirkung von Dampf auf Produkte schnell zu überprüfen, müssen Sie eine Pfanne mit einem beliebigen Durchmesser nehmen, die Oberseite mit Gaze festziehen und befestigen, damit das zukünftige Gericht nicht herunterfällt. Legen Sie die notwendigen Produkte auf das Käsetuch, decken Sie es ab und setzen Sie es in Brand. Es gibt einen Vorteil. Obwohl dieses Produkt primitiv ist, können Sie es schnell herstellen und Dampf für die Verarbeitung von Produkten auf einem Gas- oder Elektroherd erhalten.

Denken Sie daran: Geschirr in einem Wasserbad wird länger als gewöhnlich in Wasser gekocht.

Verwenden Sie einen transparenten Deckel, damit Sie den Garvorgang leichter beobachten können. Unter der Kuppel des Deckels kondensiert der Dampf und fließt zurück in die Pfanne.

Tipp: Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie dem Wasser aromatische würzige Substanzen hinzu. Kümmel, Petersilie und Dill verleihen neue Geschmackstöne. Denn die Wahrheit ist nirgends zu finden, die Produkte im Wasserbad sind frisch.

Sieb zweiter Gebrauch

Wenn es eine Pfanne mit geeignetem Durchmesser und ein Sieb gibt, verwenden Sie diese anstelle von Gaze. Dieses Schema ist besser als Gaze. Tatsächlich besteht ein Doppelkessel aus zwei Töpfen. Ein kleineres mit Löchern für den Dampfdurchgang wird in das größere eingeführt. Das Innere ist mit praktischen Griffen für die Wartung ausgestattet. Achten Sie auf den Einsatz in der Pfanne.

Wenn es einen geeigneten Behälter aus Edelstahl gibt, was nicht schade ist, kann ein Handwerker, der Löcher gebohrt hat, ihn in einen Wasserbad verwandeln.

Hersteller von Gerichten bieten ihre eigenen Optionen zum Kochen von gedämpften Gerichten an. Dazu müssen Sie einen Einsatz kaufen, der aus Blütenblättern mit Löchern besteht. Es hat die Fähigkeit, den Durchmesser einzustellen und kann in jedes Geschirr eingesetzt werden. Blütenblätter sind beweglich, auf einer Achse montiert und können durch Ändern ihres Durchmessers gefaltet werden. Setzen Sie dieses Gerät in das Geschirr ein, gießen Sie eine kleine Menge Wasser ein und Sie können kochen.

Tipp: Um den Geschmack zu verbessern, können gekochte Fleischprodukte frittiert werden. Sie erhalten eine goldene Kruste und behalten alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften und Vitamine.

Spezialdüsen werden im Handel verkauft. Dieses Gerät wird auf die Pfanne gestellt und mit geeigneten Deckeln abgedeckt. Die Kochtechnologie ist die gleiche wie oben beschrieben.

Um keine teuren Geräte zu kaufen, können Sie einen speziellen Einsatz zum Kochen gedämpft kaufen. Es bohrte Löcher in den Boden und in die Wände, damit Dampf eindringen konnte.

Und eine sehr einfache Option. Nehmen Sie ein gewöhnliches Metallsieb zum Sieben von Mehl, legen Sie es in eine Schüssel, setzen Sie die erforderlichen Produkte ein und bedecken Sie es mit etwas. Achten Sie auf den Wasserstand. Es sollte das Sieb nicht berühren, sonst wird es in Wasser gekocht.

Jede Hausfrau kann zu Hause aus improvisierten Mitteln einen Wasserbad bauen. Im Vergleich zu gekauften Produkten mit Automatisierung verliert ein hausgemachter Doppelkessel eines Heimmeisters. Es ist nicht so bequem zu verwenden, es kocht länger für den Kauf, aber dies hat keinen Einfluss auf die Qualität der zubereiteten Gerichte. Ein weiteres Minus ist, dass Sie das selbstgemachte Gerät ständig beobachten müssen, damit das Wasser nicht wegkocht. Es gibt aber noch weitere Vorteile. Das größte Plus: Geben Sie kein Geld für teure Geräte aus.