Räucherkammer für kalt und heiß geräucherte Kühlschränke: Montageanleitung

Viele Menschen stehen geräuchertem Essen sehr positiv gegenüber. Die meisten vertrauen den Produkten des Geschäfts nicht. Eine andere Sache, wenn das Essen mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird, dann gibt es volles Vertrauen in die Qualität und alle Vorlieben des Haushalts werden berücksichtigt.

Das Erstellen einer eigenen Räucherei ist keine große Sache. Geschickte Hände können ohne nennenswerte Investition eine Menge Herstellungsoptionen für ihr Gerät entwickeln. Für diejenigen, die mit der Rauchtechnologie nicht vertraut sind, wird empfohlen, diese Anweisungen zu lesen und zu versuchen, selbst eine Räucherei zu bauen. Verwenden Sie für diese Zwecke häufig alte Haushaltsgeräte. Einer der beliebtesten ist ein Kühlschrank.

Kalt geraucht

Eine echte Räucherei aus dem Kühlschrank kann aus der alten Einheit, den Zeiten der UdSSR, bezogen werden. Zum Beispiel wird das Gerät der bekannten Marke "Dnepr" als ideale Option für den Master dienen. Kühlschränke mit einer langen Geschichte gelten als am besten geeignet für eine Räucherei, da ihr Gehäuse vollständig aus Metall besteht. Die meisten modernen Modelle bestehen aus Kunststoff, einschließlich Regalen. Lassen Sie den neuen Kühlschrank weiterhin seine Hauptfunktion erfüllen. Und Sie können mit dem alten experimentieren.

Ideal für eine Räucherei

Ein paar Schritte, bevor erstaunlich leckere kaltgeräucherte Produkte erscheinen:

1. Die Wahl des Ortes - spielt eine wichtige Rolle. Wenn es der Standort erlaubt, ist es am besten, die zukünftige Räucherei an einem kleinen Hang zu platzieren. Warten Sie bis zu 2-3 Meter für die gesamte Struktur. Ein weiterer Vorteil bei der Platzierung ist die nicht geblasene Seite. Im Sommer gibt es Wind oder nicht - es spielt keine Rolle. Im Winter spielt dieses Kriterium eine besondere Rolle.
2. Vorbereitung des Kühlschranks - alle nichtmetallischen Teile werden entfernt, Frion wird abgepumpt. An Stellen, an denen sich Löcher im Körper gebildet haben, werden Klebebandstreifen geformt. Es wird empfohlen, das magnetische Gummidichtmittel an Ort und Stelle zu lassen.

Beseitigen Sie unnötige Details

3. Der genaue Standort der zukünftigen Räucherei wird festgelegt - sie sollte sich am höchsten Punkt des ausgewählten Grundstücks befinden.
4. Vorbereitungsphase - Zwei Löcher werden von oben und unten unter den Kaminen geschnitten. Der Durchmesser des Lochs hängt von den vorbereiteten Rohren ab. In diesem Fall ist es rationaler, ein Rohr mit einem Durchmesser von etwa 10 cm zu verwenden.
5. Rohranordnung - Das von unten eingeführte Rohr wird entsprechend der Neigung verlegt. Für diese Phase wird ein flacher Graben gegraben, in den anschließend Material gelegt wird. Nach dem Verlegen des Schornsteins wird die Aussparung mit Erde bedeckt, wodurch der Rauch gekühlt wird. Das zweite Rohr wird von oben eingeführt - diese Haube ist beim Anzünden nützlich. Nach dem Auslegen der Produkte schließt sie.

Rohrplatzierung

6. Feuerraumkonstruktion - Am Ende eines in den Boden gegrabenen Rohrs wird ein Loch gegraben. Die Wände sind mit Ziegeln ausgelegt. In Zukunft werden hier Chips schmelzen. Die Kohlen werden unten angezündet und der Feuerraum wird mit einem Blech verschlossen. Darüber befinden sich duftende Chips.
7. Produktplatzierung - Fleisch oder Fisch ist am bequemsten. Sie können auf alte Metallregale gestellt werden. Wenn sie verloren gegangen oder gebrochen sind, gibt es eine Alternative zur horizontalen Platzierung. Es wird vorgeschlagen, das Produkt vertikal anzuordnen und an Seilen oder Haken zu hängen.
8. Starten des Prozesses - Schmelzen Sie den Inhalt des Ofens. Wie viele Stunden das Schwelen dauert, hängt vom gewählten Rezept ab. Der Prozess ist nicht schnell, aber das Ergebnis ist das Warten wert.

Kalt geräucherte Räucherei in Aktion

Die resultierenden Produkte sind mit dem erstaunlichen Rauchgeruch gesättigt. Sie haben einen exquisiten Geschmack und sind perfekt gelagert. Ihre Zubereitung verzögert sich um lange Zeit, da die Kaltrauchmethode schneller ersetzt werden kann - das Heißrauchen.

Heiß geraucht

Heißgeräucherte Produkte sind ebenfalls nicht schwierig, aber teurer. Wenn der Handwerker über einen großen Vorrat an verschiedenen Teilen und unnötigen Brennern verfügt, ist diese Methode für ihn sehr einfach.

Das erste, worauf Sie achten sollten, ist, dass für das Heißrauchen ein Raucherzeuger erforderlich ist. Dieses Gerät lässt sich leicht mit improvisierten Mitteln verkörpern. Warum eine alte Pfanne mit dicken Wänden und einem Deckel nehmen? Löcher sind unten durchbohrt. Ein gepanzerter Schlauch kracht durch den Flansch im Deckel. Für ihn ist es besser, Material mit einer Länge von 0,5 bis 1 m zu verwenden. Nachdem es in den Kühlschrank gestellt wurde, stürzt es statt des alten Kompressors ab.

Raucherzeuger

Natürlich werden wie bei der ersten Methode mit einer Kaltmethode alle unnötigen Teile nach dem gleichen Prinzip aus dem Gerät entfernt. Unten befindet sich ein gebrauchter Elektroten (von einem alten Heizgerät) mit einer Leistung von 1000-1200 Watt. Sie müssen Temperaturen von 60-80 ° C standhalten. Sie können durch einen herkömmlichen Elektroherd ersetzt werden.

Zehn Platzierungen

In der fertigen Räucherei wird das Produkt je nach Rezept mehrere Stunden gelagert. Das Faserband wird in einen Generator gelegt, der wiederum auf ein Feuer oder eine Fliese gelegt wird. Die Schatten werden aktiviert und der Prozess beginnt. Ein angenehmes Ergebnis wird in wenigen Stunden erzielt.

Hausräucherei

Wenn Sie Ihre eigene Produktion rauchen möchten, es aber kein Sommerhaus oder Privathaus gibt, gibt es eine Option für die Verwendung einer hausgemachten Räucherei.

In Analogie zur Straßenmethode ist die Herstellung einer Räucherei für zu Hause möglich. Nur muss es an Orten mit guter Belüftung platziert werden - auf dem Balkon oder in der Nähe der Haube.

Das Temperaturniveau wird durch einen gewöhnlichen Elektroofen vom geschlossenen und offenen Typ aufrechterhalten. Für eine geschlossene Zehn benötigen Sie zusätzlich ein Backblech oder eine dicke Pfanne. Im zweiten Fall ist dies nicht erforderlich.

Vor Beginn des Rauchens sollte besonderes Augenmerk auf den Brandschutz gelegt werden, um die Möglichkeit eines Unfalls auszuschließen. Suspendierte Produkte werden mit Bindfaden gebunden, um ihre Verformung zu verhindern. Das Fleisch oder der Fisch wird hineingelegt. Am unteren Rand des Geräts ist eine Kachel mit Chips installiert. Die Tür schließt fest und der Ofen geht an. Der Prozess wird gestartet, Sie müssen nur das Ergebnis genießen.

Räucherei in einem belüfteten Raum

Die Bedeutung von Holz

Bei der Herstellung ist es wichtig, auf die Art der Chips zu achten. Das Aroma des Produkts hängt vom zum Rauchen verwendeten Material ab.

Geräucherte Hackschnitzel

Zunächst wird bei diesem Verfahren ein nasses Faserband verwendet. Wenn nicht, sollte der trockene Typ angefeuchtet werden. Die Einhaltung dieses Absatzes beseitigt das Problem der Rauchemission. Nasses Sägemehl kann den optimalen Rauchgehalt abgeben.

Von Laubbäumen verwenden:

• Kirsche
• Apfelbaum;
• Birne.

Andere Sorten von Obst- und Beerenchips eignen sich ebenfalls ideal für die Zubereitung von geräuchertem Fleisch. Um den Geschmack zu verbessern, darf der Ofen mit Wacholder aufgefüllt werden. Wenn entschieden wird, Birkenchips zum Rauchen zu verwenden, ist es wichtig, die Rinde loszuwerden.

Für die Bildung eines goldenen Farbtons werden immer Bäume mit einem roten Farbton verwendet:

• Eiche;
• Erle.

Sommerbewohner können Baumabfälle von ihren bereits mehrere Jahre alten Parzellen verwenden.

Tipps von erfahrenen Rauchern

Einige nützliche Tipps für einen Raucheranfänger:

• Sägemehl nicht in Brand setzen, nur Schwelen führt zum erwarteten Ergebnis;
• Wenn die Gitter des Kühlschranks aus Metall bestehen und mit Emaille bemalt sind, verbrennen Räuchereien sie, bevor sie anstelle von Regalen verwendet werden.
• Das Rohrende bei der Kaltrauchmethode befindet sich an der Stelle des Ofens, die unter dem Niveau der Räucherkammer liegen sollte.
• Um Sägemehl zu sparen, wird bei einer kleinen Anzahl von Produkten ein Reflektor in die Kammer eingebracht.
• Im Winter ist das Gerät mit feuerfesten Laken oder Tüchern bedeckt.

Nachdem Sie einmal selbst gekochte Räucherprodukte probiert haben, möchten Sie nicht mehr im Geschäft nach Analoga suchen. Das Gerät kann selbst gebaut und jahrelang genutzt werden.