Què és millor inducció o placa elèctrica: característiques i avantatges dels dispositius

L’elecció d’una placa és necessària no només per als ciutadans que s’hagin traslladat a un habitatge nou, sinó també per a aquells que l’antiga estufa estigui fora de regla. Avui, als consumidors se’ls ofereix una àmplia gamma de models amb fogons elèctrics i d’inducció. Les estufes tipus gas no perden rellevància, però en moltes cases de recent construcció ja no es proporciona l’ús de gas per cuinar. Aquest article detalla la qüestió de què és millor per a casa vostra: inducció o fogó elèctric.

Cuina moderna

Quina diferència hi ha entre una placa de cuina per inducció i una de corrent elèctrica

Els panells elèctrics contenen un element de cuina convencional, fogons de ferro colat o espirals situats sota un recobriment ceràmic. Quan s’exposen, el panell de l’estufa sempre s’escalfa primer, i només aleshores aquesta calor comença a transferir-se als plats on es cuina el menjar.

A les superfícies d’inducció, tot és diferent: no tenen elements de calefacció integrats i, quan funcionen, la calor afecta immediatament el fons ferromagnètic dels plats. El cremador d'una tal placa conté una bobina que fa la funció de transferir corrent altern, el camp magnètic alternatiu de la qual dirigeix ​​el corrent de corrent cap al fons metàl·lic dels plats. En aquest cas, no es tracta d’escalfar la superfície de l’estufa, com en els quadres elèctrics, sinó els plats ells mateixos.

Quin vaixella s’utilitza per a la inducció i la cuina?

A l’hora de determinar quina estufa és millor triar, inducció o electricitat convencional, es recomana tenir en compte que només determinats plats són adequats per a cada tipus o hi ha contraindicacions per a l’ús de determinats tipus d’olles. Quan escolliu un electrodomèstic de cuina nou, heu de recordar aquest matís, de manera que després d’instal·lar la cuina i les primeres mostres de cuina, no us decebrà. En el procés de selecció i determinació per si mateixa de la superfície de cocció que prefereixi, es recomana tenir en compte els punts següents:

1. Al quadre elèctric, es poden cuinar estufes en olles ordinàries i paelles de qualsevol material (fosa, ceràmica, esmalt, etc.).
2. Al plafó d’inducció de la cuina per cuinar, heu de comprar plats especials amb fons magnètic.

Atenció! Per poder utilitzar estris de cuina ordinaris en una superfície, cal enganxar-hi adhesius especials ferromagnètics.

Estris de cuina recomanats per a cuines per inducció

Una altra característica del plafó d’inducció és que si hi poseu plats amb un diàmetre inferior a 12 cm, no ho reconeix. Per tant, bullir els ous en una cullera petita o el cafè en un turc no funcionarà. El panell començarà a funcionar només si s’hi col·loquen plats, que cobreixen el 70% de la seva superfície.

On es cuina més ràpidament els aliments: en una cuina d’inducció o elèctrica?

Cal destacar que a totes les amfitriones no els agrada passar una bona estona cuinant diversos plats gourmet, i alguns simplement no tenen aquesta oportunitat. Per tant, aquesta funció també s’ha de tenir en compte a l’hora d’escollir un plat.

Per tal que el quadre elèctric porti l’aigua a ebullició a la cassola, només cal que passin uns 4-5 minuts al seu escalfament i 9-12 minuts més a l’aigua bullent als plats. El cremador pot escalfar fins a 400 graus centígrads.

Nota! A més de que aquest fogó s’escalfa durant molt de temps, encara pot tenir un menjar calent de manera desigual. En un lloc pot quedar fred, i en un altre - cremat.

Per contra, els panells d’inducció necessitaran poc temps per escalfar-se (diversos minuts) i només de 2 a 3 minuts per portar l’aigua a ebullició. La temperatura màxima del cremador és de 60 graus centígrads.

Atenció! Degut al fet que els corrents electromagnètics s’envien directament als aliments, el temps per a la seva calefacció, a diferència d’una estufa elèctrica, triga molt menys.

Quin fogó és més segur?

És molt important que l’aparell de cuina presenti el menor perill possible. Això és especialment necessari a les famílies on hi ha nens petits. Les més segures són les plaques amb panell d’inducció. En primer lloc, no es pot encendre fins que no se li posi una paella o un altre estri. En segon lloc, degut al fet que els cremadors d’aquests fogons no s’escalfen, respectivament, i és impossible que es cremin tocant-los. En tercer lloc, fins i tot si hi ha un objecte petit de metall en forma de cullera o forquilla accidentalment, no començarà a escalfar-se, ja que per a que això passi cal posar-hi una paella amb un fons ferromagnètic de la mida adequada.

Paella amb fons ferromagnètic

Pel que fa als quadres elèctrics, són molt inferiors en termes de seguretat, ja que solen escalfar-se a un estat calent i refredar-se durant molt de temps.

Quin fogó és més econòmic?

Per als cremadors elèctrics corrents, que també s’anomenen "crep de ferro colat", és característic un escalfament perllongat i, un cop acabada la preparació i apagat, es triga molt a refredar-se. És possible que el plat pugui cremar-se fins i tot amb un cremador que no funciona. Mentre fogons d’inducció escalfen els aliments molt més ràpidament, perquè no dediquen temps a la seva pròpia calefacció. Per tant, durant l'operació d'aquest últim, l'electricitat es consumeix 1,5 vegades més econòmicament i, a més, no es dedica un temps addicional a l'espera de la calefacció, com en els quadres elèctrics. Per exemple, per portar un litre d’aigua a un punt d’ebullició, necessitareu una mica més de temps que es faria en un bullidor elèctric.

¿La inducció i les plaques electròniques afecten d’alguna manera altres electrodomèstics de cuina?

No es recomana instal·lar cuines amb fogons elèctrics a prop del frigorífic, ja que durant la cocció fa molta calor i aquesta calor es transfereix als objectes propers. Això comportarà que tots dos dispositius competiran entre ells transmetent temperatures càlides i refredades.

Pel que fa a superfícies d’inducció, no s’han de situar al costat d’una rentadora, microones, forn, etc. En cas contrari, el camp magnètic interferirà amb el funcionament normal d’aquests dispositius.

En aquest cas, tothom determina el que li convé més en funció de l’equipament disponible a la cuina.

Característiques de les superfícies d’inducció

Quines són les característiques dels panells d’inducció? A l’article es mencionava que tenen un efecte negatiu sobre els altres electrodomèstics de cuina. En aquest sentit, sorgeix la pregunta: són perjudicials per al cos humà? La resposta serà positiva: la influència, encara que petita, s’exerceix. Per tant, per minimitzar l'efecte del panell d'inducció, és necessari respectar diverses regles simples:

1. el fons ferromagnètic de la cassola ha de cobrir necessàriament tota la zona del cremador;
2. quan el dispositiu està engegat, no es recomana prémer-lo contra tot el cos;
3. barregeu millor el plat amb un objecte de fusta, més que amb un de metall.

A més, la inducció té un altre inconvenient important en comparació amb l'elèctric, un soroll força fort durant l'operació. Això es deu al fet que el ventilador funciona constantment per refredar aquesta tècnica. Sense ella, el funcionament de la cuina no és impossible, ja que si no la refredeu, s’escalfarà i s’apagarà.

Superfície d’inducció

Els avantatges de les estufes elèctriques

Tot i que les cuines per inducció són significativament superiors als paràmetres que les elèctriques, aquestes últimes presenten diversos avantatges significatius. Entre ells es troben els següents:

1. el preu de les estufes amb placa elèctrica és molt inferior al de la resta;
2. no hi ha soroll durant el seu funcionament. Durant la cuina, no se senten monotònics sons molestos;
3. l’opció més àmplia presentada per diferents fabricants. Els models moderns són capaços de satisfer el gust de qualsevol consumidor. Podeu triar qualsevol configuració, color, nombre de cremadors i un preu satisfet.

Superfície elèctrica

Conclusió

Determineu quina superfície s’adapta millor: elèctrica o per inducció, el comprador ha de fer-la de manera independent, en funció de les seves necessitats i sol·licituds. Els dos tipus tenen els seus propis avantatges i desavantatges.

A l’hora d’escollir un quadre elèctric, tingueu en compte que no podreu cuinar borscht, fruita guisada i carn guisada al mateix temps, ja que aquests models tenen restriccions de pes. Normalment, una paella amb un pes de fins a 5 kg permet un cremador i 15 kg, respectivament, per a tot el panell. Per tant, no és adequat per a persones que vulguin cuinar diversos plats alhora. A aquests efectes, és millor comprar un model d’inducció.